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教科版六年科学《米饭、淀粉和碘酒的变化》教案

时间:2019-3-12 12:28:28   作者:备课资料   来源:雪飞资源网   阅读:55   评论:0
内容摘要:    《米饭、淀粉和碘酒的变化》教案  【教学目标】  1.知识与技能  (1)知道米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。  (2)了解到淀粉与碘酒会发生化学反应,生成的新物质是蓝色的,利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。  2.过程与方法  (1)用细心体验、分析推理、实...
  
  《米饭、淀粉和碘酒的变化》教案
  【教学目标】
  1.知识与技能
  (1)知道米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
  (2)了解到淀粉与碘酒会发生化学反应,生成的新物质是蓝色的,利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
  2.过程与方法
  (1)用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。
  (2)通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
  3.情感态度和价值观
  培养探索新事物的兴趣。
  【教学重点】
  了解淀粉与碘酒会发生化学反应,生成蓝色的物质,利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
  【教学难点】
  米饭变甜的原因。
  【教学方法】
  探究检验法
  【课前准备】
  米饭、淀粉、杯子、碘酒、滴管、一些常见的食物
  【课时安排】
  1课时
  【教学过程】
  一、导入新课
  猜谜语:黄袍子、白身子,脱了袍子下水池,煮开以后变胖子,美味可口填肚子!(打一种食物)谜底为:米饭。
  米饭香甜可口,它是我们的主食,我们几乎天天在吃米饭。米饭会在我们的嘴里会发生什么变化呢?吃进去的米饭为什么会变味呢?这节课,我们一起去寻找答案吧!
  二、探究新课
  (一)会变味的米饭
  讨论:
  品尝一口米饭,说说米饭是什么味道的?再咀嚼一会儿,有什么感觉?当出现甜味时,咽下米饭。米饭出现甜味,说明了什么?咀嚼馒头的外皮,也可以体会到甜味吗?
  推测:刚刚品尝米饭的时候没有什么味道,咀嚼一会儿后会感觉到有甜味。
  验证活动
  活动目的 验证米饭会变甜吗?
  所需器材 米饭、杯子
  活动步骤 1.把一些米饭放入杯子中反复挤压或捣碎,就像米饭在口腔中咀嚼一样,1~2分钟后拿出来尝味道。
  2.直接咀嚼米饭品尝。
  结论:
  把米饭捣碎或挤压后品尝米饭没有甜味,而直接品尝米饭则有甜味。是因为唾液里含有淀粉酶,淀粉酶在常温下能很快使淀粉水解,生产麦芽糖,所以我们感觉到了甜味。
  那么,我们在咀嚼馒头外皮时,会不会感觉到甜味呢?
  我们也可以感觉到甜味,因为馒头的外皮主要成分是淀粉(馒头皮淀粉糊精的含量很高),因此在唾液的作用下,也会转化为麦芽糖。
  小资料:米饭是甜的吗?
  把糖放进嘴里,能立即尝到甜味,时间长了,反而觉得不怎么甜了。如果米饭是甜的,也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼,才出现甜味,而且还慢慢地甜起来。原来,米饭中有一种叫淀粉的东西,在我们的咀嚼中发生了变化,变得有甜味儿了。所以,原本并不甜的米饭,渐渐地出现了甜味儿。
  (二)米饭、淀粉和碘酒
  在米饭上滴一滴碘酒,观察到了什么现象?会发现:在米饭上滴一滴碘酒,马上会出现蓝色,生成的物质是一种包合物。
  因为米饭里的主要成分是淀粉。淀粉是厨房里必备的烹调食品,下面一起来让我们观察一下淀粉。
  淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉是白色的,无臭、无味。本品在冷水和乙醇中均不溶解,用手触摸非常光滑、细腻。
  那么,在淀粉上滴上碘酒,观察一下会出现什么现象?
  淀粉和米饭一样,颜色发生了变化,这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。
  (三)寻找淀粉的踪迹
  利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一特性,我们可以检验一些食物是否含有淀粉。出示一些常见食物图片。
  例如:菜花、玉米、马铃薯、菠菜、白萝卜、桔子、地瓜、大头菜、洋葱、白砂糖、番茄、胡萝卜、苹果等常见的食物,检验它们是否含有淀粉。
  含淀粉的食物 不含淀粉的食物
  玉米、马铃薯、地瓜、胡萝卜(含有少量的淀粉) 菜花、菠菜、白萝卜、桔子、大头菜、洋葱、白砂糖、番茄、苹果
  (四)制作神秘的信件
  用毛笔蘸淀粉调制的液体,在白纸上写下几个字,晾干后送给同学,让同学想办法让白纸上的字显示出来。
  调制液体的方法:由于淀粉不溶解于冷水,所以配制淀粉溶液时,最好用热水溶解。经充分搅拌,静置后,过滤后得到澄清的淀粉溶液。
  呈现字迹的方法:在白纸上均匀地喷上碘酒,淀粉遇到碘酒就会变成蓝色,不一会儿在白纸上就出现了蓝色的字,对方就可以看到信件上的内容了。
  三、拓展延伸
  淀粉遇到碘酒变成蓝色,是因为淀粉是一种由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖,有直链和支链两种不同结构。淀粉跟碘反应的生成物的颜色就与它这种结构有关。
  碘酒可以杀灭细菌、真菌、病毒等,可以用来治疗许多细菌性、真菌性、病毒性等皮肤病。使用碘酒的时候要注意:不要发生溃烂的皮肤处使用碘酒;对碘过敏的人不适宜使用碘酒;碘酒和红药水同时使用,对皮肤有腐蚀作用。
  四、本课小结
  淀粉遇到碘酒发生了化学变化,并可以用淀粉遇碘酒的特性来检验哪些食物中含有淀粉。
  五、本课练习
  (一)填空题
  1.(白)色的淀粉遇到(红)的碘酒会变成(蓝)色。
  2.米饭遇到碘酒后会变成(蓝色),因为里面的主要成分是(淀粉)。
  3.淀粉和碘酒的变化是(化学变化)。
  (二)判断题
  1.米饭在口腔里发生了化学变化,产生了新的物质。(√)
  2.在淀粉上滴上碘酒会变呈现红色。(×)
  3.黄瓜、西红柿、葡萄中都含有淀粉。(×)
  4.把糖放进嘴里,能立即尝到甜味,时间长了,反而不怎么甜了。(√)
  六、家庭作业
  回家之后,制作一封神秘信件。
  【板书设计】
  米饭、淀粉和碘酒的变化
  会变味的米饭
  米饭、淀粉和碘酒
  淀粉的踪迹
  制作神秘的信件
  【教学反思】
  《米饭、淀粉和碘酒》是教科版小学科学六年级下册第二单元第三课,学生有一定的生活经验,有一定的基础,另外六年级的学生思维应该比较开阔,会有自己的科学思想,所以整节课都应在引导学生进行探究。
  这节课中学生实验一共有四次:品尝米饭,淀粉遇碘酒的变化,米饭遇碘酒的变化,检验食物中是否含有淀粉。通过四次实验学生在实验中关注更多的是实验器材,对实验方法和步骤并不关注。由于学生感觉米饭在他们的生活中过于熟悉,所以在品尝过程中并不用心,所以在说出米饭的咀嚼后变成什么味时说不上来,而探究米饭中淡淡甜味的原因又是本课教学的难点,所以对品尝米饭这一环节,对于要求提得非常具体:不能说话,请你拿起筷子,把筷子伸到碗里,然后,夹起一小口米饭,把米饭送到嘴里先不要嚼,想想现在的米饭是什么味道?记在脑里。
  味道大体可以分为六味:酸、甜、苦、辣、咸、淡,是哪一味。现在开始慢慢嚼,慢慢嚼,味道是不是有发生一些变化?变成了什么味儿?感觉到味道变了的,请你咽下。由于有了这样具体的要求,学生品尝很用心,这个教学难点也轻易就突破了。
  此外,每次的观察和实验,都提出了非常具体的要求,学生在实验中没有出现第一次上这一课时所出现的乱现象。实验操作严谨规范,实验现象观察仔细,准确。在课堂教学中一边授课,一边观察学生,时刻注意学生的行为,并对学生的行为及时做以评价,无论是优点还是缺点都给予学生一个指向性的评价,目的是更加有利于学生的发展。
  

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